Labanane plantain est un fruit se consommant comme un légume. Généralement cuite, elle est excellente vapeur, délicieuse cuite à l’eau et un régal au four.
Ne vous fiez pas à son nom la banane plantain n’est pas seulement un autre type de banane, c’est un monde de possibilités culinaires ! Ce fruit se mange en fait comme un légume et est délicieux aussi bien en version salée que sucrée. Vous en avez peut-être déjà mangé si vous avez voyagé en Asie, en Afrique ou en Amérique latine, mais il y a de grandes chances qu’elle vous soit inconnue si vous êtes restés en Europe. C’est simple alors que la banane plantain fait partie de l’alimentation quotidienne dans un grand nombre de régions, elle n’a pas encore envahit notre continent. Et si on essayait d’y remédier ? Voici tout ce que vous devez savoir pour la connaitre mieux ce qui la différencie de la banane que l’on connait tous, ses bienfaits et comment vous pouvez la cuisiner. Banane et banane plantain quelle différence ? Bien qu’elle ressemble à la banane que l’on connait tous, la banane plantain en est en fait très différente. Dans certaines parties du monde, on l’appelle d’ailleurs simplement “plantain” pour ne pas pousser la comparaison plus loin qu’à sa simple apparence. D’apparence, d’ailleurs, elles ne sont pas entièrement semblables. La banane plantain est plus longue que la banane douce et sa peau est plutôt verte, et bien plus épaisse. Mais la différence principale se trouve dans leur mode de consommation certains considèrent la banane plantain comme un légume, car elle se cuisine comme tel. En effet, contrairement à sa cousine, que l’on appelle parfois “banane douce”, la banane plantain ne peut pas se manger crue. Avec une chair plus ferme et un goût moins sucré, elle est faite pour être cuite ou grillée avant d’être dégustée. Seule exception lorsqu’elle est extrêmement mûre, elle devient comestible. Dans ce cas, son aspect change énormément, car sa peau devient noire et sa texture est bien plus molle. Enfin, les deux bananes n’ont évidemment pas exactement la même composition. À ce sujet, il est important de noter que la banane plantain est plus calorique que la banane douce, avec 120 kcal/100 g contre 90 kcal pour la banane classique. Une banane consommée dans de nombreuses régions du monde Bien que la banane plantain soit presque inexistante en Europe, elle est très consommée dans la plupart du reste du monde. Originaire d’Asie, elle est également cultivée en Afrique, en Amérique latine et dans les Caraïbes, ainsi que dans une partie de l’Australie et dans quelques autres régions. De manière générale, on la retrouve dans toutes les régions tropicales ! C’est d’ailleurs l’une des cultures vivrières les plus importantes au monde. Dans certains pays, comme la Colombie ou des pays d’Afrique subsaharienne, la banane plantain fait même partie de nombreux plats traditionnels et est consommée presque quotidiennement. Enfin, notez que dans certaines régions du monde, vous la trouverez sous un autre nom que plantain. Dans les Antilles, par exemple, on l’appelle souvent “banane farine”, alors qu’en Nouvelle-Calédonie on lui préfère l’appellation de “banane poingo”. D’autres régions lui donnent le nom pratique et logique de “banane à cuire”, tandis que d’autres l’appellent plutôt… “banane cochon” ! Quels sont les bienfaits de la banane plantain ? Derrière son goût délicieux, la banane plantain a de grandes valeurs nutritives et aide à lutter contre plusieurs maladies. 1 Elle donne de l’énergie Nous l’avons dit, l’apport énergétique de la banane plantain s’élève à 120 kcal pour 100 grammes. Mais ce qui est important dans l’équation, c’est qu’elle contient aussi beaucoup de glucides complexes et de fibres. Résultat l’énergie qu’elle procure se libère de manière progressive dans le corps, ce qui nous donne de l’énergie pendant longtemps au lieu de nous donner un pic d’énergie qui retomberait rapidement. 2 Elle booste notre apport en vitamines La banane plantain contient plusieurs vitamines qui sont remplies de bienfaits pour l’organisme. D’une part, elle est riche en vitamine C, connue pour renforcer le système immunitaire et, ainsi, se protéger des virus et rester en forme. Sa teneur en vitamine C a tendance à diminuer lors de la cuisson, mais on considère qu’une fois cuite, elle représente tout de même entre 7 à 12% des apports journaliers en vitamine C recommandés pour l’adulte, et jusqu’à 18% pour l’enfant. D’autre part, elle contient des vitamines B6 et B9, qui sont connues pour leur pouvoir antioxydant. Elle aide donc notamment à garder la peau jeune et belle. 3 Elle nous donne une dose essentielle de minéraux Elle est très riche en magnésium, apportant entre 16 et 20% de l’apport journalier recommandé pour l’adulte par portion de 200 grammes. Mais elle présente aussi une très haute teneur en potassium et en phosphore, et elle renferme également du fer, du calcium, du zinc, du manganèse et du cuivre. En bref, un bon cocktail de minéraux ! Or, les minéraux sont essentiels pour le corps. Ils favorisent la jeunesse cellulaire et sont également bénéfiques pour les muscles, les os et les cartilages. 4 Elle favorise l’équilibre gastro-intestinal Grâce à sa faible teneur en glucose, elle aide à préserver l’équilibre gastro-intestinal. Elle constitue notamment un remède aux diarrhées chroniques chez l’enfant et le nourrisson. Pour cela, on conseille généralement de la manger cuite avec du riz. Elle protègerait aussi l’estomac contre les ulcères, grâce à la leucocyanidine qu’elle contient. Celle-ci a un effet bénéfique sur la muqueuse de l’estomac, ce qui éviterait l’apparition d’ulcères, notamment après la prise continue d’aspirines. 5 Elle aide à traiter la maladie de Crohn La banane plantain constitue un remède contre plusieurs maladies, dont la maladie de Crohn. Ceci est dû à ses propriétés antioxydantes, qui protègent le corps de nombreuses maladies, mais aussi à sa teneur élevée en fibres. En effet, la maladie de Crohn touche de nombreuses personnes qui ne consomment pas assez de fibres, et les fibres solubles de la banane plantain aident à combler ce manque. Ainsi, une consommation régulière de banane plantain aiderait à retrouver la santé. 6 Elle contribue à la protection contre le cancer du sein En consommant régulièrement de la banane plantain, ou de la banane douce, les femmes diminuent leurs chances de contracter un cancer du sein. Cela a notamment été démontré par une étude effectuée auprès de plus de femmes en Suisse. Outre le cancer du sein, la banane aiderait aussi à empêcher l’apparition du cancer colorectal. Comment consommer la banane plantain ? Vous voulez tester la banane plantain mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? Voici tout ce que vous devez savoir sur sa consommation, du supermarché à l’assiette ! Comment choisir et conserver une banane plantain ? La banane plantain se cultive toute l’année, et il n’y a donc pas de saison pour en manger. Au magasin, préférez les bananes qui présentent une peau sans taches et qui sont encore fermes au toucher. En ce qui concerne sa conservation, la banane plantain peut rester à température ambiante pendant 7 à 10 jours. Au-delà de ça, ou si elle commence à être très mûre, il faut la garder au frigo. Il est également possible de la conserver au congélateur, mais elle devra alors être préalablement pelée et emballée individuellement. Comment cuisiner la banane plantain ? Nous l’avons dit, la banane plantain doit se manger cuite, mais il existe plusieurs façons de la cuire. Elle se cuisine souvent à la poêle, coupée en rondelles ou en deux et cuite à feu moyen dans un petit filet d’huile. Dans ce cas, elle peut servir d’en-cas sucré si l’on y ajoute un peu de sucre, d’extrait de vanille ou de cannelle. On la cuit aussi beaucoup au four, soit en la coupant de la même manière que lorsqu’on la cuit à la poêle, soit en gardant sa peau et en l’enveloppant de papier aluminium. Cette deuxième façon de faire est aussi utilisée pour cuire la banane plantain au barbecue quand viennent les beaux jours. Elle peut également être cuite à l’eau, comme un légume normal, et certains plats demandent de la réduire en purée. Enfin, on peut décider de la frire. Bref, vous n’avez que l’embarras du choix ! Elle est généralement épluchée avant d’être cuisinée, mais dans certains cas, comme lors de sa cuisson au four, certains préfèrent garder sa peau. C’est une solution parfois plus facile, car elle est bien plus difficile à peler qu’une banane douce ! Enfin, il est important de noter que, si vous la cuisinez avant qu’elle soit entièrement mûre, elle sera plus ferme et aura un goût moins sucré. Quels plats peut-on cuisiner avec ? La banane plantain peut se trouver aussi bien dans un plat salé que sucré. Comme tout autre légume, elle peut servir d’accompagnement à de la viande ou du poisson. Elle peut d’ailleurs être cuisinée comme une pomme de terre, car son goût se rapproche de celui de la patate douce. Mais elle est aussi délicieuse avec du riz, du lait de coco et du curry, ou encore en ragout. Vous trouverez de nombreuses recettes sur internet, telles que du poulet au coco et à la banane plantain, des bananes plantains grillées ou sautées ou encore des beignets de banane plantain. Au vu des nombreux pays du monde qui en mangent régulièrement, la liste des plats dans lesquels on la retrouve est même presque infinie ! Et vous, avez-vous déjà goûté la banane plantain ? Quel est votre plat préféré ? Sources
Labanane plantain est un fruit qui se consomme comme un légume. Généralement cuite, elle est excellente vapeur et délicieuse cuite à l’eau et un régal au four. La banane plantain est riche en glucides complexes. Elle se consomme cuite et se conserve à température ambiante. Elle se cuisine comme la patate douce et la pomme de terre.
Publié par Veu² sur 12 Avril 2020, 2017pm Catégories Accompagnements, plats, salé Voici un plat qui sent bon la madeleine de Proust ! Alors, bien sûr, ma Saperlimaman ne me préparait pas ce gratin avec de la banane plantain mais avec de la banane classique cavendish. Mais qu'est-ce que c'est bon ! La banane est fondante et bien sucrée, ce qui contraste bien avec le salé du jambon. La crème vient lier et enrober le tout, pour plus de rondeur. Je suis contente d'avoir eu l'idée de tester ce plat avec des bananes plantain. Elles restent plus fermes à la cuisson. Avec des bananes "classiques", pas besoin de les précaire à l'eau bouillante salée. La cuisson au four suffit. Accompagné d'une salade verte, cela peut constituer un dîner léger. D'ailleurs, c'est au dîner que nous l'avons mangé. Ça se voit sur les photos la lumière n'est pas jolie, pas naturelle mais électrique. Et c'est vraiment dommage. Pour 4 personnes 4 bananes plantains 4 tranches de jambon blanc 10 à 15cL de crème liquide du fromage râpé un peu de beurre Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat à gratin. Couper les extrémités des bananes plantain et les faire cuire dans leur peau dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10min. Egoutter et laisser tiédir. Peler les bananes. Enrouler chaque banane dans une tranche de jambon et les placer dans le plat à gratin. Arroser de crème liquide. Parsemer de fromage râpé je n'ai pas indiqué la quantité. Mettez-en comme vous aimez. Parsemer de quelques petits morceaux de beurre 10 à 15g suffisent. Enfourner pour 20 à 25min de cuisson. Ce doit être bien gratiné. Servir avec une salade vert et du riz, ou juste la salade verte. Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
Plusde 150 pays ont produit 130 millions de tonnes de bananes en 2013. La production de bananes à cuire (plantains et autres bananes) est estimée à 20 millions de tonnes pour le continent africain, qui produit environ 50% de la plantain au niveau mondial (l'Amérique du Sud 25%, l'Asie 15% et l'Amérique centrale 10%).
Catégories & mots clés rôtis de légumes facile rapide basique découverte accompagnement exotique sucré salé four Ingrédients banane plantain fleur de sel huile d'olive La banane plantain est un ingrédient très courant de la cuisine africaine et antillaise, et si vous en croisez en faisant vos courses alimentaires, franchement, laissez-vous tenter. Vous la cuisinerez plutôt comme un légume, en la faisant cuire à l’eau, à la poêle ou au four, puisque contrairement à la banane ordinaire », elle ne se consomme pas crue. Myrtee vous propose ici de la découvrir dans une recette de banane plantain rôtie au four, qui vous fera un accompagnement très exotique, à déguster avec des purées, d’autres légumes poêlés, un dahl, ou pourquoi pas comme ici, avec des pâtes au pesto. Myrtee vous recommande de les choisir très noires pour qu’elles soient un peu sucrées et les plus parfumées possible. Pour préparer ces bananes plantains rôties, vous les éplucherez à la main ou au couteau lorsqu’elles ne sont pas mûres, le couteau est vraiment indispensable avant de les couper en deux dans le sens de la longueur. Recoupez-les en deux si vous les trouvez trop longues. Elles n’auront besoin pour cuire que d’un peu d’huile et de sel, ainsi que d’un four chauffé à 200 degrés où elles iront griller pendant une vingtaine de minutes. Retournez-les à mi-cuisson et servez-les chaudes avec un plat orangé patate douce ou potimarron, dahl au poivron rouge, un autre de couleur verte épinards frais à la crème ? et puis quelques frites pourquoi pas... Consulter la recette Ajouter à mes favoris
Couperla banane en 3 grosses tranches et cuire dans l'eau pendant 10 minutes. A l'aide d'une passoire, verser l'infusion dans une tasse et sucrer avec un Comment bouillir des bananes plantains. Explorer. blog; cuisine et gastronomie; journaldelacuisine.fr. journaldelacuisine.fr. Explorer; A la une.
Ingrédients 3 bananes plantains mûres 500g de manioc ou igname en morceau Un mortier et un pilon Du sel Préparation Mettre de l’eau à bouillir, ajouter une pincée de sel. Éplucher les bananes plantain et le manioc ou l’igname et les couper en gros morceaux. Faire cuire les morceaux de banane et de manioc dans l’eau pendant 20 minutes environ. Ils doivent être bien cuits. Égoutter les ingrédients et les réserver à part. Piler la banane dans le mortier jusqu’à obtenir une pâte lisse. Faire une grosse boule et la réserver à part. Piler ensuite le manioc jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. S’aider de l’eau de cuisson pour cette étape car la pâte de manioc est un peu collante. Faire une boule et réserver à côté de la boule de banane. Mélanger les 2 boules dans le mortier et les piler ensemble, ajouter quelques gouttes d’eau de cuisson pour faciliter le mélange et obtenir une bonne consistance. Confectionner des pains ovales ou des boules avec la pâte obtenue. Servir votre Foutou Banane avec la sauce de votre choix.
Labanane plantain est un fruit qui se consomme cuit, comme un légume. La banane plantain crue a un goût sucré, mais elle est indigeste par sa forte teneur en amidon, pour cette raison elle est consommée cuite: à la vapeur vapeur, cuite à l’eau, ou cuite au four. La banane plantain est un aliment de base de la cuisine Afro
Les bananes pesées font sans aucun doute partie des accompagnements préférés des caribéens. On les retrouve dans tous types de restaurants et elles accompagnent parfaitement les plats de fritay comme le griot ou les plats en sauce. Préparation 10 mins Cuisson 15 mins Portions 2 à 4 Ingrédients 2 bananes plantin vertes1 c. à soupe de sel1 L d’eau 4 tasses2 c. à soupe de vinaigreHuile en quantité suffisante pour la friture Préparation Rincer les bananes plantain, puis enlever la pelure à l’aide d’un couteau. Tremper les bananes dans l’eau chaude si nécessaire pour faciliter l’ la banane en morceaux selon l’épaisseur désirée environ 6 morceaux par banane pour obtenir des bananes minces et croustillantes.Laisser tremper les morceaux de plantain dans l’eau salée avec le vinaigre pendant la frire les plantain pour une première fois dans l’huile chaude à une température moyennement élevée pour environ 5 à 7 minutes. Retirer les bananes de l’huile puis laisser tiédir environ 2 les morceaux à l’aide d’un pèse-banane afin d’obtenir des morceaux très minces. Si vous n’avez pas de pèse-banane, vous pouvez utiliser une soucoupe pour les écraser sur un les bananes aplaties dans l’eau salée pendant une à deux secondes et faire frire une seconde fois jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées. Ôter les bananes du feu puis disposer les sur du papier absorbant pour éliminer le surplus de gras. À lire aussi Laisser un commentaire Car Dieu a tant aimé le monde qu'il a donné son Fils unique, afin que quiconque croit en lui ne périsse point, mais qu'il ait la vie éternelle.
Pourque les gens mangent mieux, c'est l'environnement alimentaire qu'il faut changer. Les conseils nutritionnels ne sont pas suffisants pour changer les habitudes alimentaires et diminuer l’incidence des maladies. La population doit plus facilement avoir accès à des aliments sains dans les commerces et lieux publics.
Recette de bananes plantain caramélisées dans du sirop de panela épicé au vin doux, cannelle et épices. Dessert populaire en Amérique du Sud et végétarien. Ces bananes plantain caramélisées mûrs caramélisés sont cuits dans un sirop de mélasse de sucre de canne brun vesou ou cassonade, du vin doux, cannelle, piment de Jamaïque, clous de girofle, et sauce Tabasco au chipotle piment jalapeño fumé. Le plantain caramélisé est très populaire dans toute l’Amérique latine. Une multitude de variations existent tels que, platanos al caldero, platanos calados, platanos en tentacion et dulce de platanos, mais l’idée de base reste la même, des plantains mûrs cuisinés avec du sucre et des épices. Ma recette de bananes plantain caramélisées à moi est inspirée de cette idée de base mais avec une petite entorse, l’ajout de sauce Tabasco au chipotle. Tout le monde connaît maintenant mon penchant pour le piquant et celle ci est une de mes favorites et celle de mes deux fils. On consomme en moyenne une bouteille par semaine. J’ai toujours aimé le mélange des plantains sucrés et mûrs avec une sauce piquante, donc, l’idée d’incorporer la sauce Chipotle dans le sirop, fut une trouvaille des plus naturelle. Pour le sirop de panela épicée 225 g de panela ou cassonade1 tasse de vin doux ou jus de raisin2 graines de poivre de Jamaïque4 clous de girofle2 bâtons de cannelle1 de Tabasco au chipotle ou selon votre goûtPour les plantains caramélisés4 de beurre3 bananes plantains bien mûres coupées en deux ou en tranches épaisses. Pour le sirop épicé Mélanger la panela /cassonade avec le vin doux, le poivre de la Jamaïque, les clous de girofle et la cannelle dans une petite à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit totalement fondu, ajouter ½ de Tabasco ou chipotle, et continuer à cuire à petit bouillon laissant toutes les épices infuser leurs saveurs, goûter attention c’est chaud ! et rectifier selon votre goût et votre préférence en sauce le sirop et réserver. Vous pouvez remettre les bâtons de cannelle si vous le la caramélisation des plantains Chauffer le beurre dans une grande les plantains et frire de chaque coté jusqu’à obtenir une belle couleur le sirop et cuire pendant 25 à 30 minutes sur un feu moyen à les plantains caramélisés chauds avec de la crème fraîche ou de la glace coco. English version Il est important que les plantains soient bien mûrs pour cette recette, avec la peau presque complétement noire. Vous pouvez couper les en plantains en deux sur la longueur ou en tranches épaisses. J’ai ajouté du vin doux comme un muscat ou un Riesling au lieu de l’eau utilisée normalement, vous pouvez changer le vin par du jus de raisin ou revenir à l’eau classique. Je recommande l’utilisation de la panela vesou. Ceci se trouve dans la plupart des commerces latinos. Vous pouvez aussi utiliser de la cassonade si vous n’en trouvez pas. Je prépare le sirop à part, ensuite je dore les morceaux de plantain dans du beurre et je rajoute le sirop épicé pour que les plantains finissent d’y cuire et se caramélisent. Photos de préparation étape par étape des bananes plantain caramélisées Interactions du lecteur
1cuillère à coupe Sel Préparation 1) Laver la peau des bananes plantains à l’eau froide. Coupez les extrémités des bananes puis coupez-les en 2 moitié. N.B: Laver bien la peau car celle-ci est conservé lors de la cuisson (comme la pomme de terre). 2) Dans une casserole, mettre les bananes et recouvrez-les d’eau.
Détails du produitBananes jaunes / plantainsLa banane jaunes ou banane plantain est un légumes pays incontournable et très apprécié des antillais. C'est un fruit qui se consomme comme un à la banane dessert, la banane jaunes est consommée cuite à l'eau, à la vapeur ou au d'Afrique, des Antilles et d'Amérique du sud, elle a un goût légèrement sucrée et ressemble à la banane dessert mais la nuance se fait un des légumes pays qui plait et qui est consommé dès 8 mois par les enfants. La banane plantain est riche en glucides complexes.
Coupezchaque plantain sur la longueur pour en faire 2 moitiés. 2 Chauffez le beurre doux et l'huile de colza dans une poêle à feu doux. Ajoutez-y les moitiés de plantain, côté coupé vers le haut, et laissez cuire tout doucement pendant 2 minutes. Retournez les bananes plantain et laissez-les cuire jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées. 3
4Ingrédients3 personne/s la puree 3 Bananes bien mures600 gramme eau85 gramme oigons1 gousse ail10 gramme huile d olive1 c. à café rase sel à discrétion poivre1 c. à café rase gingembre0,5 c. à café rase piment de Cayenne, facultatif0,5 c. à café rase 4 épices110 gramme lait de coco 8 La recette est créée pour TM 5 Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31. Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage! 5La préparation de la recette
Mettrede l’eau à bouillir, ajouter une pincée de sel. Éplucher les bananes plantain et le manioc ou l’igname et les couper en gros morceaux. Faire cuire les morceaux de banane et de manioc dans l’eau pendant 20 minutes environ. Ils doivent être bien cuits. Égoutter les ingrédients et les réserver à part.
Desserts Bouillies Labouyi de banane végane Ingrédients1 banane plantain verte 1 banane normale 2 verres d'eau 1 boite de lait de coco 1/2 tasse de sucre de canne 1 bâtons de cannelle 1 anis étoilé 1 pincée de noix de muscade 1 CS de vanille liquide Peler la banane plantain et la râper, écraser la banane "normale" à la fourchette et mixer le tout avec les 2 verres d' la préparation dans une casserole et faire ensuite le lait de coco, la vanille, la cannelle, l'anis, la muscade et le cuire 15 minutes à feu très doux. Vous aussi, vous pouvez partager vos recettes de cuisine haïtienne? Tous les avis sur cette recette 1 avis Les meilleures recettes de cuisine haïtienne
AATvfKJ. qyjl9bp8ea.pages.dev/676qyjl9bp8ea.pages.dev/680qyjl9bp8ea.pages.dev/647qyjl9bp8ea.pages.dev/917qyjl9bp8ea.pages.dev/884qyjl9bp8ea.pages.dev/937qyjl9bp8ea.pages.dev/463qyjl9bp8ea.pages.dev/148qyjl9bp8ea.pages.dev/156qyjl9bp8ea.pages.dev/976qyjl9bp8ea.pages.dev/305qyjl9bp8ea.pages.dev/846qyjl9bp8ea.pages.dev/472qyjl9bp8ea.pages.dev/830qyjl9bp8ea.pages.dev/913
cuisson banane plantain à l eau
