Accueil / Carpaccio d’ananas caramélisé flambé au rhum et sa boule de glace Yaourt Piña Colada Ingrédients Pour 4 à 6 personnes 1 ananas 4 c. à soupe sucre blond 1 jus de citron vert Quelques feuilles de menthe Graines de chia Noix de coco en copeaux Crème glacée Piña Colada Malo Préparation Prenez votre ananas et enlevez-lui la peau, cela sera plus simple à découper en tranches par la suite. Découpez des tranches fines à la mandoline ou avec un couteau aiguisé. Faites attention à vos doigts ! Épongez le surplus de jus et réservez. Dressez dans une assiette les tranches d’ananas. Commencez par poser une tranche au centre de l’assiette, puis faites une rosace telle une fleur. Pour une petite assiette à dessert, j’ai utilisé 7 tranches. Saupoudrez le sucre délicatement et faites caraméliser le tout avec un chalumeau. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez griller les tranches sur un grill ou à défaut une poêle. Vous pourrez faire l’impasse sur le sucre. Formez une quenelle à l’aide de 2 cuillères à soupe ou formez une boule Piña Colada avec une cuillère à glace et déposez la boule au centre de votre fleur d’ananas. Pour casser un peu la sucrosité du dessert, pressez un 1/4 de citron vert ou un peu moins et versez le jus sur le carpaccio. Ajoutez les feuilles de menthe, les graines de chia et copeaux de coco pour une touche de croustillant. Laisser un commentaire
Préparationde la recette Carpaccio d’ananas à la menthe. Couper les feuilles de l’ananas, l’éplucher en prenant soin d’enlever les “yeux”, couper l’ananas en 4 dans le sens de
1 h 15 min Facile Aujourd’hui, je vous propose un dessert hyper fin et léger avec ce carpaccio d’ananas à la vanille. Je rajoute un brin de gourmandise avec une coque meringue chammallow garnie d’un crémeux d’agrume et le tour est joué, un dessert original, fin et gourmand pour ce week-end. ?? A vous de jouer les amis ! 1 ananas bien sucré. Il y a le fameux ananas victoria, un classique connu mais il y a aussi l’ananas du bénin, un peu plus long et plus fin mais très sucré avec un super goût. 100 gr de sucre + 60 gr 10 cl d’eau 1 gousse de vanille Un peu de ce crumble ou autre crumble que vous aimez. 100 gr de blancs d’oeufs 80 gr de sucre glace 1 demi pamplemousse 1 oeuf entier 75 gr de beurre Quelques feuilles de menthe pour la décoration 1 Préchauffez le four à 85°C. 2 Dans la cuve du robot batteur fouet , mettez les blancs d’oeufs et le sucre glace. 3 Faites tourner en vitesse 1 quelques secondes puis en vitesse 2. 4 A l’aide d’un petit chalumeau, chauffez la cuve en balayant de gauche à droite sans trop insister pendant environ 1 à 2 minutes en fonction de la puissance du chalumeau. La meringue suisse se fait normalement dans un bain-marie mais cette méthode fonctionne bien et elle est plus rapide. 5 Laissez la meringue monter jusqu’à complet refroidissement et surtout jusqu’au bec d’oiseau. Gestes techniques Bec d'oiseau 6 A l’aide d’une maryse, mettez la meringue dans une poche à douille plate. Gestes techniques Comment utiliser une poche à douilles ? Remplir une poche à douille 7 Plaquez vos dômes de meringues, comme des big macarons. Gestes techniques Comment réaliser ses macarons facilement ? 8 A l’aide du chalumeau, colorez légèrement les meringues avant d’enfourner. C’est cette action qui va vous permettre d’obtenir des meringues croquantes autour et style chamallow à l’intérieur. 9 Enfournez pour 45 minutes. 10 Dans une casserole, mettez l’eau et 100 gr du sucre ainsi que la gousse de vanille grattée. Gestes techniques Comment gratter une gousse de vanille ? 11 Mettez sur un feu moyen. 12 Faites bouillir quelques minutes puis sortez du feu. 13 Laissez refroidir à température ambiante puis mettez ce sirop au frais. Au restaurant, j’utilise un distributeur à sauce pour le sirop. Pour le dressage c’est hyper pratique. Vous pouvez aussi utiliser un pinceau par exemple pour le dressage mais je préfère le flacon distributeur. 14 Dans une casserole, mettez le jus du demi pamplemousse avec les 60 gr de sucre et l’oeuf entier. Fouettez pour lisser le mélange. 15 Mettez sur un feu moyen, tout en fouettant, cuisez le crémeux environ 4 minutes. Le but est de l’épaissir un peu comme une crème pâtissière. Au départ cela va mousser car vous fouettez et au fur et à mesure de la cuisson, la mousse disparaît, quand il n’y a plus de mousse, c’est cuit. Gestes techniques Crème pâtissière 16 Ajoutez le beurre petits cubes par petits cubes, tout en fouettant. 17 Quand la masse est bien lisse et homogène, débarrassez-la dans un plat et filmez au contact. 18 Réservez au frais. 19 Quand le crémeux est bien froid et pris, mettez-le dans une poche à douille plate. Gestes techniques Comment utiliser une poche à douilles ? Remplir une poche à douille 20 Préparez l’ananas en retirant la peau et en taillant les 2 extrémités bien droites. 21 A l’aide d’une trancheuse ou d’un couteau, taillez des tranches très fines d’ananas. 22 Disposez-les directement sur les assiettes. 23 Arrosez de sirop vanille. 24 Déposez un petit dôme de crumble au centre des assiettes.. Gestes techniques Pate à crumble 25 A l’aide de votre doigt, percez légèrement chaque meringue. 26 Garnissez les meringues avec le crémeux de pamplemousse. 27 Déposez une meringue garnie sur chaque dôme de crumble. Gestes techniques Pate à crumble 28 Disposez quelques jolies feuilles de menthe. 29 Servez et dégustez. Astuces Pour cette recette de Le carpaccio d'ananas à la vanille, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page30mai 2013 - Carpaccio d’ananas à la vanille. A tester avec du sucre à la menthe aussi. 30 mai 2013 - Carpaccio d’ananas à la vanille. A tester avec du sucre à la menthe aussi .27 Déc Ma recette de carpaccio ananas-kaki Posté à 1155h in - Express, - NOEL -, - Pas cher !, - Petits plats en équilibre -, Ananas, Carpaccio, Cru, Desserts, DETOX !, Fruits exotiques, Grenade, HIVER, kaki, Kakis, recette-home, Thé 0 Commentaires Préparation 20 min Pour 4-5 pers. 2 kakis Persimon 1 gros ananas Victoria 1 grenade Quelques feuilles de menthe La recette Pour le sirop au thé de Noël 80 g de sucre de canne 2 clous de girofle 1 capsule de cardamome 1 bâton de cannelle le zeste de 1 orange non traitée 1 boule à thé de thé de Noël Préparez 20 cl de thé dans une casserole. Portez à ébullition, puis ajoutez le sucre et les épices et le zeste d’orange. Faites réduire jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop. Coupez le feu et laissez infuser. Filtrez puis transférez dans une théière ou une cafetière. Tranchez le sommet et la base de l’ananas et du kaki. Ôtez la peau et les yeux de l’ananas verticalement. Tranchez l’ananas et le kaki finement à l’aide d’une mandoline. Répartissez les tranches en rosace dans un grand plat de service. Coupez la grande en deux. Posez chaque face côté pépin à plat et tapez sur le dos du fruit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour en extraire les grains. Répartissez-les sur le carpaccio de fruits. Décorez de menthe et d’une cuillère à soupe de sirop. Découvrez aussi
Carpacciod’ananas à la menthe Ingrédients (4-6 personnes) 1 ananas frais 1 citron vert 40g sucre brun 6 feuilles de menthe Préparation avec un couteau, enlever l’écorce de l’ananas et
Les étapes de la réalisation de votre recette avec le companion de Moulinex Pour réussir a coup sur la recette " carpaccio d ananas a la menthe au Companion " avec le robot de cuisine multicuseur companion, utilisez le livre PDF companion moulinex Les instructions pour faire un excellent carpaccio d ananas a la menthe au Companion Cuisinez ou mijoter carpaccio d ananas a la menthe au Companion Le temps de cuisson de cette recette facile avec le robot moulinex La liste des ingrédients pour faire votre carpaccio d ananas a la menthe au Companion [Total 0 Moyenne 0/5] Si vous avez rélisé la recette n'hésitez pas a laisser des informations ou des conseils sur l'utilisation du companion
Rangerau frais. 2 Dans un petit bol presser le jus des oranges, ajouter la cassonade, le poivre et la vanille réduite en poudre. Garder cette sauce aux frais. 3 Au moment de servir. Disposer au centre de l'assiette 4 belles feuilles de
AccueilCuisine et recettesDessert Ananas caramélisé à la menthe Photo Bernhard Winkelmann Durée 10min de préparation, 10min de cuissonDifficulté Très facile Commander une sélection d'herbes et aromates directement auprès de producteurs et artisans de France avec notre partenaire sur Préparation de la recetteRetirer toute la peau de l’ananas, détailler la chair en très fines lamelles. Ciseler la chauffer le beurre dans une grande poêle. Quand il est fondu, ajouter la menthe ciselée et saupoudrer de sucre les lamelles d’ananas pour qu’elles dorent. Retourner à mi-cuisson. Servir chaud, saupoudré d’amandes grossièrement concassées. Conseils+ Gourmand On peut servir ce dessert avec une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco, ou encore l’accompagner d’un milkshake à la mangue. Vous avez aimé cette recette ? 1ananas bien sucré. Il y a le fameux ananas victoria, un classique connu mais il y a aussi l’ananas du bénin, un peu plus long et plus fin mais très sucré avec un super goût. 100 gr de sucre + 60 gr. 10 cl d’eau. 1 gousse de vanille. Un peu de ce crumble ou autre crumble que vous aimez. 100 gr de blancs d’oeufs. 80 gr de sucre glace. Carpaccio d’ananas et pesto de menthe Carpaccio d’ananas au pesto de menthe Une recette bidouillée d’après celle de Cess qui nous l’avait faite déguster aux ateliers Passions Créatives l’année dernière si je me souviens bien. J’adore, c’est frais et super parfumé. Pour 4 personnes 1 ananas – ou 2 petits ananas Victoria je les adore 50 g de feuilles de menthe c’est environ le contenu de 3 sachets qu’on trouve en grande surface ; Cela diminue de volume quand on mixe 1/2 citron jaune 50 g de noisettes 100 ml d’huile d’olive 2 à 3 cuillères à soupe de cassonade Lavez les feuilles de menthe et séchez-les. Mettez-les dans le bol du robot, ajoutez les noisettes, le jus d’1/2 citron jaune et mixez. Ajoutez l’huile d’olive et mixez encore. Ajoutez ensuite la cassonade ou le sucre en poudre 2 à 3 cuillères à soupe en fonction de vos goûts et entreposez au frais jusqu’au moment de servir. Réservez au réfrigérateur. Pesto de menthe et noisettes Coupez l’ananas en tranches très fines. Réservez les également au réfrigérateur. Au moment de servir, disposez quelques tranches d’ananas sur une assiettes, déposez dans une verrine ou à côté le Pesto de menthes et servez immédiatement. A tomber ! Préparationde la recette de Ananas au gingembre en carpaccio. Lavez soigneusement le citron et coupez le zeste en fines lanières. Portez 20 cl d'eau à ébullition avec le sucre, le zeste du citron et le gingembre râpé, faites frémir 10 min. Épluchez soigneusement l'ananas, coupez-le en tranches aussi fines que possible. Carpaccio d'ananas et framboises Type de recette dessertsNote Temps de préparation Difficulté Combien de personnes Ingrédients pour Carpaccio d'ananas et framboisesAnanas 1 Vanille 2 gousses Framboises 2 barquettes Menthe 1 bouquet Sorbet framboise 1 boîte Préparation pour Carpaccio d'ananas et framboisesCoupez le haut et le bas de l'ananas. Avec un couteau bien aiguisé, enlevez toute la peau. Coupez ensuite des tranches les plus fines possible. Mettez-vous sur une planche en bois pour récupérer le jus qui s'écoule. Versez-le dans un et grattez les gousses de vanille et mélangez les graines dans le jus d' les tranches sur un grand plat, arrosez avec le jus vanillé. Entourez des framboises fraîches. Décorez avec quelques feuilles de avec une ou deux boules de sorbet framboise dans une coupe. Date de publication Publié par Paule NeyratDate de mise à jour Notre NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus. Recette.] Carpaccio d'Ananas et de Menthe - Article sur le Blog de BBpulpeuse Voilà un petit moment que je n'avais pas réalisé de recette. En ce dimanche je reviens avec Une salade fraîche, l'été va bien finir par s'installerexactement le plat qu'il faut servir en entrée quand il fait chaud les tomates commencent à arriver sur les étals je trouve ces belles grosses tomates ananas,bien jaunes et juteuses au marché de NéracPourquoi les appelle-t-on tomate ananas,et bien quand on les coupe, les tranches ressemblent à une tranche d'ananaselles en ont l'acidulé mais pas tropassociées à la tomate noire de Crimée qui est plus douce et sucréeelles sont idéales à servir en saladeLa Feta de brebis est une des emblèmes culinaires de la Grèce,surtout ne prenez pas les succédanés de Feta au lait de vacherien à voir avec ce que l'on trouve dans certaines marques très connueson trouve maintenant chez les fromagers de la vraie Feta AOP qui vient de Grèce, n'hésitez pas, c'est un délice Voici mon Carpaccio de tomates ananastomates noires de Crimée,feta grillées à l'origan -oOo-pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes 2 grosse tomates noires de Crimée1/2 oignon rouge1 cébette ou cive, ou oignon nouveau à tige verteUne poignée de radis ronds3 tiges de menthe fraîches1 bouquet de basilic fraisde l'origan j'ai trouvé dans une épicerie italienne ce magnifique bouquet d'origan séché 1/2 jus de citron jaunesel et poivre du moulin-oOo-commencez par préparer une marinade pour la Fetacoupez la en cubespuis saupoudrez la généreusement d'origan arrosez la d'huile d'olive et de poivre mélangez bien le tout couvrez d'un film plastique et réservez au frais -oOo-récupérez quelques jolies petites feuilles de basilicet de menthe fraîche émincez à la mandoline l'oignon rouge en fines tranches réservez pour le dressage-oOo-la vinaigrette ciselez finement les feuilles de basilicet de menthepressez le demi citron mélangez le à de l'huile d'olive comme pour une vinaigrette 1 cuillère à soupe de jus de citronpour 2 d'huile d'olivesalez et poivrez ajoutez basilic et menthe ciselésmélangezgoûtez pour rectifier l'assaisonnement -oOo-émincez à la mandoline les tomates en tranches de 3mm d'épaisseurémincez aussi les radisla cébette, la tige verte comprise-oOo-déposez une feuille de papier cuisson dans une poêlefaites la chauffer et déposez y les cubes de Feta chauffez les quelques secondes sur chaque face réservez sans les enlever de la poêle -oOo-dressez vos assiettes disposez en rosaces les tranches de tomates intercalez les tranches de radisdisposez quelques rondelles d'oignon rougequelques rondelles de vert de la tige de cébette salez et poivrez déposez quelques cubes de Feta encore chaudspis décorez de quelques jolies feuilles de basilicarrosez avec la vinaigrette et posez quelques olives niçoises servez aussitôt photo Pinterestdu site Detrès nombreux exemples de phrases traduites contenant "carpaccio d'ananas" – Dictionnaire espagnol-français et moteur de recherche de traductions espagnoles.1 Août 2017 , Rédigé par mon blog de cuisine Préparation 20 minCuisson 0 minRepos ou autre 0 minParts 4Ingrédients 600 g Ananas 1 gousses Vanille extrait, gousse 4 CS Miel 1 pièces Orange, Le jus d’une orange 1 feuilless Menthe InstructionsPeler l’ananas, enlever les yeux et le couper en fines lamelles. À l’aide d’un couteau, ôter le coeur de chaque tranche d’ananas. Fendre la gousse de vanille et récupérer les une casserole, à feu doux, faire chauffer le miel. Déglacer avec le jus d’orange, ajouter les graines de vanille et bien mélanger. Répartir les tranches d’ananas dans 4 assiettes, avec un peu de sauce au miel.. Pour être informé des derniers articles, inscrivez vousgyd0.